PDF
T/QLY 145-2023 现行
T/QLY 145-2023 传统黔菜 铜仁猫猫豆炒腊肉烹饪技术规范
简介
主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 干猫猫豆用温水涨泡 3 h 至发透，淘洗后切成小段。6.1.2 腊肉洗净，放入冷水锅中煮至熟透，取出晾凉，切成薄片。6.2 加工炒锅置旺火上，放入油30 ml烧热；下入腊肉片煸炒出油，加入甜酒汁快速翻炒，控油；锅内留底油烧热，炝香干辣椒段，下入姜片煸炒香，放入猫猫豆段；调入盐、鸡精，翻炒均匀，投入煸炒好的腊肉片大火快炒，放入胡椒面，蒜苗段翻炒均匀，亮油，起锅装入盘内即成
通用商品信息
| 委员会 | 贵州旅游协会 |
|---|---|
| 文献类型 | 团体标准 |
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/QLY 145-2023 |
| ICS | 食品工艺 |
| 实施日期 | 2023-12-28 |
价格
$ 20.00
小计
$ 20.00
税费
$ 0.00
订单总额（含税）
$ 20.00