T/TSSP 041-2023 鲜萃花椒油（树脂）

适用范围

主要技术内容:1 范围本文件规定了鲜萃花椒油（树脂）的技术要求、检验方法、检验规则及包装、标签、运输、贮存和保质期。本文件适用于鲜萃花椒油（树脂）生产、检验和销售。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GH/T 1290 花椒及花椒加工产品 花椒酰胺总含量的测定 紫外分光光度法GH/T 1291 花椒及花椒加工产品 花椒酰胺总含量的测定 高效液相色谱法GB/T 30391 花椒GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精GB 31647 食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品铅的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定LY/T 1652 花椒质量等级国家市场监督管理总局令第 70 号（2023）定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 鲜萃花椒油（树脂）由芸香科花椒属青花椒（Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.）或花椒属竹叶花椒（Z. armatum DC.）或花椒（Z. bungeanum Maxim.）的鲜果经压榨、分离、精制等工艺制得的花椒油（树脂）。3.2 花椒麻素花椒呈麻味的主要成分，包含有羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素和羟基-γ-山椒素等多种酰胺类成分。3T/ TSSP 041—20234 技术要求4.1 原辅料要求4.1.1 鲜花椒应符合 GB/T 30391 规定。4.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定表 1 感官要求项 目 要 求 检验方法色泽 具有不同品种花椒固有的色泽 取适量试样于烧杯中，在自然光下观察色泽；在自然环境下鼻嗅其气味。气味 具有花椒固有的滋味和气味、无异味状态 油状液体，无肉眼可见的外来杂质4.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表

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