PDF
T/QLY 154-2023 现行
T/QLY 154-2023 时尚黔菜 稻香排骨烹饪技术规范
简介
主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 将猪仔排砍成 5cm 长的段，用清水浸泡 3 h，控水；放入盛器，加盐、味精、胡椒面、鸡精、五香粉、花椒面、料酒、姜片、香葱，腌制 2 h。6.1.2 将腌制好的排骨去掉姜片、香葱，分别放入糯米粉、蒸肉粉、黄豆面搅拌均匀，用稻草心将排骨缠上捆好，入蒸锅内蒸 40 min，取出。6.2 加工炒锅置旺火上，放入食用油烧至七成热，下入蒸制好的稻香排骨炸至金黄色，控油，装盘摆放好即成
通用商品信息
| 委员会 | 贵州旅游协会 |
|---|---|
| 文献类型 | 团体标准 |
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/QLY 154-2023 |
| ICS | 食品工艺 |
| 实施日期 | 2023-12-28 |
价格
$ 20.00
小计
$ 20.00
税费
$ 0.00
订单总额（含税）
$ 20.00