PDF
T/QLY 068-2023 现行
T/QLY 068-2023 新派黔菜 素食酸鲊肉烹饪技术规范
简介
主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 选用新鲜冬瓜，刮去表皮，去内籽，洗净。T/QLY 068—20236.1.2 糯米、粘米一起放入锅中，用微火炒成黄色，用石磨磨成粉面状（或者用粉碎机打成米面）。6.1.3 将处理好的冬瓜，切成厚片，放入盛器；加盐、米面拌匀，入坛塞稻草或竹叶密封倒扣在盛水的坛中，发酵 15 天～30 天后制成酸冬瓜。6.2 加工食用时，从坛子内取出酸鲊冬瓜，放入蒸锅中蒸至15 min熟透即成
通用商品信息
| 委员会 | 贵州旅游协会 |
|---|---|
| 文献类型 | 团体标准 |
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/QLY 068-2023 |
| ICS | 食品工艺 |
| 实施日期 | 2023-12-28 |
价格
$ 20.00
小计
$ 20.00
税费
$ 0.00
订单总额（含税）
$ 20.00