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T/CYLH 002-2023 现行
T/CYLH 002-2023 长阳香肠
简介
范围:本文件规定了长阳香肠的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存及质量承诺。 本文件适用于长阳香肠的生产、销售和检验; 主要技术内容:感官要求色泽：切面：瘦肉呈红色(枣红色)，脂肪呈乳白色，外表有光泽用眼、鼻、口、手等感觉器官对产品的色泽、香气、滋味、形态进行评定。香气：烟熏味纯正浓郁，具有香肠固有的风味滋味：滋味鲜美，咸淡适中形态：外形完整、均匀，表面干爽呈现收缩后的自然皱纹，切面紧实理化指标水分/(g/100 g) ≤ 30氯化物(以NaCl计)/(g/100 g) ≤5.0总汞（以Hg计）mg/kg ≤0.05镉（以Cd计）mg/kg ≤ 0.1总砷/无机砷（以As计）mg/kg ≤ 0.5铬（以Cr计）mg/kg ≤ 1.0铅（以Pb计）mg/kg ≤ 0.3蛋白质/(g/100 g) ≥ 24脂肪/(g/100 g) ≤ 48总糖(以葡萄糖计)/(g/100 g) ≤ 14过氧化值(以脂肪计)/(g/100 g) ≤ 0.5亚硝酸盐（以NaNO2计)）/(mg/kg) ≤ 1.0
通用商品信息
| 委员会 | 长阳土家族自治县腊制品行业协会 |
|---|---|
| 文献类型 | 团体标准 |
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CYLH 002-2023 |
| ICS | 肉和肉制品 |
| 实施日期 | 2023-07-25 |
价格
$ 20.00
小计
$ 20.00
税费
$ 0.00
订单总额（含税）
$ 20.00