T/CI 101-2022

范围:本文件规定了小龙虾捕捞与鲜活运输服务的基本原则、基本要求、捕捞与运输操作、信息系统和问题处理等内容。 本文件适用于小龙虾捕捞与鲜活运输的全过程管理; 主要技术内容:4基本要求4.1应保证小龙虾捕捞清洗后体表整洁，无淤泥、杂草等杂物。4.2应提供小龙虾捕捞后、运输前的交接记录。4.3应保证小龙虾捕捞、运输后品质处于良好状态。4.4应保证小龙虾运输在规定的温湿度要求下进行。4.5在运输过程中应进行温湿度监控和记录，便于查询。4.6运输过程应满足时效性要求，小龙虾应在规定的时间内送达。4.7运输完成后，在交接时应提供小龙虾质量、运输温湿度合格证明、交接工作人员等交接明细表、记录表。4.8运输过程中的相关记录应按规定保存，保存期限不得少于1年。4.9运输过程及送达后产品出现问题时能及时追回和处理。4.10应建立符合小龙虾运输要求的管理体系文件，应按照规定的程序进行控制和实施，保证各类载体文件的现行有效。5制度、人员与设备5.1管理制度小龙虾捕捞与鲜活运输的管理应包含但不限于以下内容：a)管理制度与责任问责制度；b)流程管理和作业规程；c)全过程的实时监控体系；d)保障小龙虾捕捞与鲜活运输过程符合要求的制度文件；e)有效控制风险的措施文件。5.2人员5.2.1直接接触小龙虾工作人员应持有有效的食品行业健康证明。5.2.2工作的人员，应进行相关知识和技能培训，并经考核合格方能录用。5.2.3工作的人员应进行定期健康检查和定期考核