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T/GZYZC 094-2023 现行
T/GZYZC 094-2023 生态黔菜伴侣 贵州煳辣椒
简介
主要技术内容:5 加工技术工艺流程5.1干辣椒为原料火烤（炭烤、烤箱烤、高温煤灰烤、盐炒）去灰尘擂钵捣粗细状（或手搓）装填密封杀菌成品。原料准备5.2干辣椒可采用人工或机械等方法挑选除梗，清理检出异色或其它杂质，除去辣椒表面附着的泥沙尘埃，必要时应用清水清洗干辣椒。炒制或烘焙5.35.3.1 干辣椒原料用炒锅炒制时，要逐渐升温，不断翻动，到表面稍煳即可。5.3.2 干辣椒原料进入烘焙箱后，逐渐升温，干燥温度控制在 60 ℃～80 ℃，烘焙温度控制在100 ℃～125 ℃之间，使辣椒水分进一步蒸发。5.3.3 炒制或烘焙过程应避免受热不均、局部烧焦等现象，辣椒水分控制在 5%～10% 。捣碎、包装5.4通过机械或手工擂砵，将添加或不添加辅料的炒制或烘焙后的干辣椒捣碎成细块状或粉末状，混合均匀，包装成成品
通用商品信息
| 委员会 | 贵州预制菜产业协会 |
|---|---|
| 文献类型 | 团体标准 |
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZYZC 094-2023 |
| ICS | 预包装食品和精制食品 |
| 实施日期 | 2023-12-28 |
价格
$ 20.00
小计
$ 20.00
税费
$ 0.00
订单总额（含税）
$ 20.00