T/CQAAS 013-2023 现行

主要技术内容:3术语和定义青花椒：果实成熟后椒皮呈青绿色的花椒。青花椒原料：青花椒成熟果穗田间采摘后用于干制、保鲜或精油浸提等加工生产的新鲜原料。固有杂质：与花椒树生物体有关的杂质，包括果枝、果穗梗、椒叶、皮刺。外来杂质：与花椒树生物体无关的一切外来显见杂物和尘土等。油椒：鲜花椒采摘、转运、存放过程中，因椒皮油胞破损，浸出椒油或褐变的鲜花椒果实。色泽：花椒果实充分成熟后，椒皮呈现出的颜色。均匀：花椒的颗粒大小、颜色基本一致。4技术要求4.1感官指标4.2理化指标4.3卫生指标符合GB2762，GB2763等有关食品卫生国家标准的要求。5试检验方法5.1取样成批采收包装的花椒原料按GB/T 12729.2 -1991执行。抽取的样品总量应不少于4k g净产品，分散采收、散装交接的花椒，应随机从样本的上、中、下不同方位抽取基础样品，基础样品混合及缩分后，至少应再等分为实验室样品和仲裁样品，基础样品的抽取总量按货批量的大小决定（＞1000 kg取0.5%；500k g-1000kg取1%；;200kg-500kg取2%；20 0kg以下取4kg)，抽取的实验室样品总量应不少于2 kg。5.2检验5.2.1色泽利用目测法观察青花椒原料的颜色，要求具有品种特有的色泽，判断色泽鲜艳程度。5.2.2香味利用 口、鼻、舌等感官评判麻香程度，有无异味。5.2.3颗粒用目测法观察是否为一个品种，花椒颗粒大小、均匀程度和杂质种类及杂质多少。5.2.4外来杂质从检测样品中随机抽取三组样品，每组100克，捡出外来杂质，用天平称重，并进行算术平均，求得外来杂质含量。5.2.5叶片按5.2.4方法进行。5.2.6果梗按5.2.4方法进行。5.2.7皮刺从检测样品中随机抽取三组样品，每组100克，计数皮刺的枚数，并进行算术平均，求得皮刺的含量。5.2.8千粒重从检测样品中随机抽取三组样品，每组50克，摘取净鲜花椒果实，计数果实粒数，用天平称重，并进行算术平均，求得千粒重。5.2.9油椒率按5.2.4方法进行。5.2.10霉变率按5.2.4方法进行。5.2.11挥发油含量参照T/CQAAS008-2023挥发油含量测定方法。5.2.12乙醚抽提物按GB/T 12729.1 2-199乙醚抽提物测定方法测定。5.2.13卫生指标按GB2762，GB2763相关卫生指标检测方法测定。6检验规则6.1抽样