GB/T 7740-1987
被代替
T/THSX 003-2024
现行
团体标准
T/THSX 003-2024 白切羊肉
T/THSX 003-2024 White lamb chops with simple seasoning
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/THSX 003-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
肉类加工制品
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2024-10-26
实施日期:
2024-11-01
归口单位:
南通市海门食品行业协会
适用范围
范围:本文件规定了白切羊肉的术语和定义、技术要求、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存、保质期。 本文件适用于以羊肉为主要原料，配以黄酒、食用盐等调味料进行烧煮或蒸制，再经压制定型、冷却、切片而成的、保持熟羊肉本色的白切羊肉; 主要技术内容:外观片形完整，厚薄较均匀一致，带皮色泽色泽鲜亮，呈熟肉本色组织状态具有白切羊肉应有的组织状态风味鲜嫩可口，香味突出，肥而不腻，无异味杂质无正常视力可见外来杂质蛋白质1，g/100g氯化物（以NaCl计），g/100g铅（以Pb计），mg/kg其他污染物限量菌落总数，CFU/g大肠菌群，CFU/g沙门氏菌，/25g单核细胞增生李斯特氏菌，/25g金黄色葡萄球菌，CFU/g食品中农药最大残留限量及兽药最大残留限量
研制信息
起草单位:
南通市海门区食品行业协会、南通颐生酒业有限公司、南通市海门区综合检验检测中心、南通市食品药品监督检验中心、江苏省海门中等专业学校、南通市海门东方雁食品有限公司、江苏公鼎食品科技有限公司
起草人:
岑洪斌、李菊花、施晓玲、郁倩倩、宋建辉、耿迪