GB/T 7740-1987
被代替
T/CYLH 001-2023
现行
团体标准
T/CYLH 001-2023 长阳腊肉
T/CYLH 001-2023
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CYLH 001-2023
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2023-07-14
实施日期:
2023-07-25
归口单位:
长阳土家族自治县腊制品行业协会
页数:
7 页
适用范围
范围:本文件规定了长阳腊肉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存及质量承诺。 本文件适用于3.1所述的长阳腊肉的生产、销售和检验; 主要技术内容:感官指标色泽：脂肪呈乳白色，瘦肉呈枣红色，无黏液，无霉斑气味：具有特有的腊香味，无异味、无酸败味组织形态：外表油润，肉质紧密、有弹性，块形完整、切面整齐杂质：无正常视力可见外来异物滋味：滋味鲜美，咸淡适中理化指标水分/(%) ≤ 25.0食用盐(以NaCl计)/ (%) ≤8.0亚硝酸盐（以亚硝酸钠（钾）计）/(mg/kg) ≤ 30.0过氧化值(以脂肪计)/ (g/100 g) ≤ 0.45苯并(a)芘/(ug/kg) ≤5.0铅(以Pb计)/ (mg/kg) ≤ 0.3镉(以Cd 计)/ (mg/kg) ≤ 0.1总汞(以Hg 计)/ (mg/kg) ≤ 0.05铬(以Cr 计)/ (mg/kg) ≤ 1.0总砷/无机砷（以As计）/ (mg/kg) ≤0.5N-二甲基亚硝胺/(ug/kg) ≤ 3.0其他要求应符合GB 2760和GB 2762的规定
研制信息
起草单位:
长阳土家族自治县腊制品行业协会、宜昌市信息与标准化所
起草人:
张笛、覃磊、刘亚东、田江海、李习双、李金玉、陈宗国