T/LSA 002-2019 软糕

适用范围

范围:本标准规定了软糕的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以预先熟制的米粉或面粉为主要原料，与其他原辅料混合制成的各种软糕。 本标准适用于临海市内生产制作的软糕; 主要技术内容:4要求4.1原辅料要求4.1.1米粉用符合GB/T 1354的大米或糯米磨制。4.1.2小麦粉：应符合GB/T 1355或LS/T 3208要求。4.1.3白砂糖应符合GB/T 317要求。4.1.4食用植物油应符合GB 2716规定。4.1.5豇豆无腐烂及病虫害，无杂质。4.1.6红小豆应符合NY/T 599要求。4.1.7绿豆应符合GB/T 10462 要求。4.1.8薄荷油应符合GB 1886.199要求。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项   目要         求形态外形整齐，花纹清晰，薄厚均匀，切口整齐，无缺损。色泽具有该品种应有的色泽，色泽均匀。组织粉质细腻，不松散，粘结适宜，馅料分布均匀，具有该品种应有的组织特征。滋味味纯正，甜味适中，不粘牙，具有该品种应有的风味，无异味。杂质外表和内部均无肉眼可见的杂质。4.3净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。4.4理化指标理化指标要求见表2。表2理化指标项       目参      数桔红糕薄荷糕、凉沙糕、绿豆糕水分≤35%≤20%总糖（以葡萄糖计）≥10%4.5卫生指标卫生指标应符合GB 7099的规定。4.6食品添加剂应符合GB 2760的规定

研制信息

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