GB 2757-1981
被代替
T/CZSPTXH 041-2018
现行
团体标准
T/CZSPTXH 041-2018 潮州菜 彩丝龙虾烹饪工艺规范
T/CZSPTXH 041-2018 Chaozhou cuisine color silk lobster cooking craft specification
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CZSPTXH 041-2018
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
经济、文化
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2018-09-15
实施日期:
2018-09-15
归口单位:
潮州市烹调协会
适用范围
范围:本标准规定了潮州菜 彩丝龙虾烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 彩丝龙虾; 主要技术内容:7制作工艺7.1将龙虾去肠洗净，加入姜、葱，放入蒸笼猛火约20 min蒸熟，去壳、头尾、脚，斩块下盘。7.2将龙虾肉撕成粗丝摆在盘上，芫荽拼在盘边
研制信息
起草单位:
潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
起草人:
吴梓青、方树光、郑著阳、陈俊生、蔡伟群、蔡健武、李承瑜