GB 2757-1981
被代替
T/CZSPTXH 166(1)-2021
现行
团体标准
T/CZSPTXH 166(1)-2021 166潮州菜 潮州宴席礼仪(红桌)更新
T/CZSPTXH 166(1)-2021 166 Chaozhou cuisine and Chaozhou banquet etiquette (red table) update
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CZSPTXH 166(1)-2021
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
基础标准
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2021-07-20
实施日期:
2021-07-20
归口单位:
潮州市烹调协会
适用范围
范围:本文件规定了潮州菜 潮州宴席礼仪（红桌）的术语和定义、潮州宴席礼仪。 本文件适用于潮州菜 潮州宴席礼仪（红桌）; 主要技术内容:1范围本文件规定了潮州菜 潮州宴席礼仪（红桌）的术语和定义、潮州宴席礼仪。本文件适用于潮州菜 潮州宴席礼仪（红桌）。2术语和定义下列术语和定义适应与本文件。2.1红桌红者喜也，办喜事宴请宾客，如生日桌、出花园桌、结婚桌、仔婿桌、丁桌（生男孩）、入宅桌（新屋落成）等等，叫红桌。3潮州宴席礼仪3.1总则潮州人宴席继承了中国古代"饮和食德"的思想，食桌时注重主客幼尊，而这种讲究在食桌的座次上体现得淋漓尽致。中原地区在明代流行八仙桌后就已开始特别强调座位的大小之分。潮州人正式的食桌都采用我国传统的红漆的『八仙桌』，即大四方桌（见图1、图2）。并且要注意的是，桌上的木质纹理要横向对着内墙，每一边可坐两人
研制信息
起草单位:
潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
起草人:
黄霖、赖伟平、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷