GB/T 16786-1997
被代替
T/CZCA 021-2022
现行
团体标准
T/CZCA 021-2022 普宁菜 落汤钱
T/CZCA 021-2022 Po Lin Ngau Lau is a Cantonese term meaning "money that fell into the soup."
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CZCA 021-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
术语学(原则和协调配合)
发布日期:
2022-12-18
实施日期:
2022-12-19
归口单位:
潮州市厨师协会
适用范围
主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将花生炒熟至酥脆取出放凉待用。5.2.1.2 将花生用擀面杖碾碎，和黑芝麻、白糖拌在一起制成蘸料待用。5.2.2 加工5.2.2.1 糯米粉、生粉加开水揉至光滑，分成几大块搓圆压扁，放入开水中煮至浮起。5.2.2.2 捞出糯米团，用擀面杖往一个方向用力擂搅 5 min。5.2.2.3 将擂搅好的纯滑粉团均匀的分成每个重 20 g 剂子，将剂子均匀的裹上蘸料，分别搓成圆球即可
研制信息
起草单位:
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
起草人:
张依婵、方晓林、黄晓辉、黄武营、孙文生、吴前强、苏培明、邱镇城、余德 锐、庄丽媛、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李云