GB/T 16786-1997
被代替
T/GZTA 001-2023
现行
团体标准
T/GZTA 001-2023 太极古树红茶加工技术规程
T/GZTA 001-2023 Tai Chi Ancient Tree Black Tea Processing Technical Regulations
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/GZTA 001-2023
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
术语学(原则和协调配合)
发布日期:
2023-03-31
实施日期:
2023-04-16
归口单位:
贵州省茶叶协会
适用范围
范围:本文件规定了太极古树红茶加工的术语和定义、基本要求、工艺流程、初加工技术、精加工技术、质量管理及标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于以大、中、小叶种老龄茶树鲜叶为原料的红茶加工; 主要技术内容:太极古树红茶加工技术规程1 范围本文件规定了太极古树红茶加工的术语和定义、基本要求、工艺流程、初加工技术、精加工技术、质量管理及标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以大、中、小叶种老龄茶树鲜叶为原料的红茶加工。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 30375 茶叶贮存GB/T 32744 茶叶加工良好规范GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1124 茶叶加工术语3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1太极古树红茶 Taiji old tree black tea采自贵州省七星区亮岩镇以太极村行政区域为核心产地，树龄在 50 年以上的本土大、中、小叶茶树鲜叶，轻晒青、 轻碰青、经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制工艺制成的带有花果 甜香和老茶树韵味的条形红茶。3.2小开面 slight banjhi当茶树新梢的顶芽形成驻芽后，其第一叶的面积小于或等于 成熟叶面积的三分之一时，称为小开面。3.3轻晒青 weak sun withering鲜叶进厂后，直接利用上、 下午柔和的太阳光，进行轻度、均匀的晾晒工序，也称日光轻萎凋。3.4轻碰青 faint gently shaking在太极古树红茶萎凋过 程中，借鉴乌龙茶“做青”工艺原理，对萎凋叶进行柔和抖动碰 撞的加工工序，也称轻做青或轻摇青4 基本要求4.1 鲜叶要求4.1.1 采摘天气鲜叶采摘前，至少有 1 天的晴天或 2 天以上的多云天气，雨天不采茶。4.1.2 采摘时间宜上午 9:30～1:30、下午 15:00～17:30采茶 ，不宜采正午
研制信息
起草单位:
广东省茶叶收藏与鉴赏协会、广东省农业科学院茶 叶研究所、贵州省七星关区农业农村局、贵州太极古茶有限公司、贵州省茶叶协会
起草人:
陈栋、吴华玲、陈慧英、谢涛、马绵霞、赵冉、 倪尔冬、赵玉平、胡小苏、黄海英、刘容飞、孙苗苗、陈雨虹、潘晨东、蒲蓉、牟杰、杨留勇、于新国、李定郁