T/DQSR 001-2022 地理标志产品 香格里拉松茸

适用范围

主要技术内容:6   加工工艺6.1 采收6.1.1 采收时间每年的6月至10月，于清晨5-7点采摘，采摘温度在15-17℃左右，不宜在正午阳光强烈、气温高的时候及雨天采收。6.1.2 采收方法采取人工采摘方式，在离菌柄5cm-10cm的地方，用一只手将采收工具轻轻插入土中撬开松茸周围的土，另一只手轻轻握住菌柄，平稳一撬，取下松茸，保持松茸完整性；用竹片或竹签除去松茸上的泥土及其他杂质，并放回到采摘后留下的菌塘中，用腐殖土盖好，尽量不破坏地表和枯枝落叶层。6.1.3 采收工具宜使用小型木棍、竹棍等工具，不使用铁制工具；盛装容器宜使用底部衬垫柔软物质无污染的竹筐、竹篓或专用保鲜袋，不使用麻袋、编织袋及不透气塑料袋等容器，减少和避免机械损伤。6.1.4 采收质量松茸外形完整、鳞片完好，新鲜、无虫伤、病害及其他损伤。6.2 工艺流程6.2.1 鲜品新鲜松茸刮泥脚、除杂质（采收后48小时内）分等级成品。6.2.2 速冻品鲜品清洗挑选整菇或切块（片）急速冷冻（-30℃）分拣计量包装成品

研制信息

相关标准