T/CCPEF 026-2016 中国生态良品 野生蓝莓冰酒

适用范围

本标准规定了野生蓝莓冰酒的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以冰冻蓝莓为原料，添加了酿酒酵母、添加或不添加山梨酸钾、焦亚硫酸钾，经选料、压榨或不压榨、配料、发酵、过滤、贮存、澄清处理、调配、杀菌、灌装等工艺加工制成的野生蓝莓冰酒。 1.感官指标 色 泽 呈宝石红至深红紫色，色泽均匀一致， 澄清程度 澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶超过一年的果酒允许有少量沉淀） 香气 具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香、陈酿型的果酒还应具有陈酿香或橡木香 滋味 具有纯正、优雅、爽怡、和谐的蓝莓果香和酒香、酒体完整 典型性 具有标识产品类型应有的特征和风格 2.理化指标 酒精度（20℃，体积分数），% 7.0—18.0 总糖（以葡萄糖计），g/L

研制信息

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