GB/T 15550-1995
废止
T/QOAPA 003-2021-
现行
团体标准
T/QOAPA 003-2021- 牦牛酸奶生产技术规范
T/QOAPA 003-2021-
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/QOAPA 003-2021-
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
奶和奶制品综合
发布日期:
2021-12-20
实施日期:
2022-01-01
归口单位:
青海省有机畜产品协会
适用范围
范围:本规范规定了牦牛酸奶的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范及标签和标志、包装、贮存、运输的要求; 主要技术内容:牦牛酸奶：以鲜牦牛乳为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。技术工艺：鲜牦牛乳过滤配料杀菌冷却加入发酵菌种发酵冷藏成品。将所述牦牛乳用干净消毒灭菌的三层或四层纱布过滤处理；将白砂糖、稳定剂与牦牛乳搅拌均匀，形成原料奶；将上述步骤得到的原料奶巴氏杀菌，将温度控制在80℃~85℃维持30~40分钟；降温接菌种：把所述原料奶的温度降至37℃~40℃，将菌种接种到所述原料奶中；发酵：将所述原料奶进行发酵，得到牦牛酸奶。包装、 标志、贮存
研制信息
起草单位:
青海大学、青海省畜牧总站、祁连县农牧水利科技和乡村振兴局
起草人:
曹效海、罗增海、马进寿、官却扎西、安梨红、王晓燕、马艳圆、高庆超、马贵栋、宋啟珠、德乾恒美