GB/T 7740-1987
被代替
T/JCJQ 0002-2018
废止
团体标准
T/JCJQ 0002-2018 九尺板鸭食品小作坊生产加工技术规范
T/JCJQ 0002-2018
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/JCJQ 0002-2018
标准类型:
团体标准
标准状态:
废止
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品综合
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2018-10-24
实施日期:
2018-10-24
归口单位:
彭州市九尺家禽业联合会
适用范围
范围:本标准规定了九尺板鸭食品小作坊生产加工技术的术语和定义、基本要求、加工场所、设施和设备、生产工艺、日常管理以及记录; 主要技术内容:1、腌制（1）时间——春、秋两季8h～9h。——夏季5h～6h。——冬季10h～12h。（2）盐用量每500g鸭肉用盐8g～12.5g。2、酱制时间符合7.3.1的规定，所有酱料、器具应符合相应食品卫生要求。3、熏制、烘干（1）熏制熏制25min～40min，温度控制在70℃～80℃。（2）烘干2h～3h
研制信息
起草单位:
彭州市九尺家禽业联合会
起草人:
杨仕富