GB 2757-1981
被代替
T/NMGPRCYFD 006-2025
现行
团体标准
T/NMGPRCYFD 006-2025 内蒙古地理标志美食名菜 炖达茂草原羊肉
T/NMGPRCYFD 006-2025
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/NMGPRCYFD 006-2025
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2025-05-26
实施日期:
2025-06-10
归口单位:
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
适用范围
主要技术内容:7制作工序前期处理羊肉处理：将羊肉切成约3~4cm见方的块，放入清水中浸泡1~2 h（期间换水2-3次），泡出羊肉中的血水，减少腥味。焯水：浸泡后的羊肉冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮3~5min，去掉浮沫。捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。烹饪过程炖煮：将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入清水并没过羊肉约5~6cm。放入葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间1.5~2h。调味：炖煮至羊肉熟烂，加入适量的盐调味，继续炖煮10~15min。提鲜：出锅前撒入少许白胡椒粉提鲜，搅拌均匀，再撒上葱花即可
研制信息
起草单位:
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
起草人:
牛银祥、焦勇、陈志伟、白永红、陈义、马振华、董振华、徐霞、陈程、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠