GB/T 7740-1987
被代替
T/SXSP T/SXSP002-2022
现行
团体标准
T/SXSP T/SXSP002-2022 一步法熟制肉制品
T/SXSP T/SXSP002-2022 One-step cooked meat product
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/SXSP T/SXSP002-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2022-05-30
实施日期:
2022-09-01
归口单位:
山西省食品科学技术学会
适用范围
范围:本文件规定了一步法熟制肉制品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于一步法熟制预包装肉制品的生产、检验、销售; 主要技术内容:一步法熟制以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料，通过原料与复合香辛料及赋味辅料的量化配比，实现标准化风味调制，蒸煮、烤制（或烧制、或熏制、或烘干）热加工工序在同一设备内完成熟制的工艺方法。注：本文件热加工工序不包括油炸、发酵工序
研制信息
起草单位:
山西省食品研究所（有限公司）、太原六味斋实业有限公司、山西省平遥牛肉集团有限公司、山西智泽食品有限公司、山西菖晟坊食品有限公司、山西金绛食品有限公司、祁县宏远贾令熏肉有限公司
起草人:
王勇亮、李琼、郭文娟、王涛、贾欣、吴相如、陈敏、胡红娟、牛晓峰、武志明、孔建纲、智见喜、虎守民、赵海滨、张峰、杨宗庆