GB/T 7740-1987
被代替
T/CZBXBZ 01-2021
现行
团体标准
T/CZBXBZ 01-2021 潮州牛肉丸
T/CZBXBZ 01-2021 Shameoushu Beef Balls
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CZBXBZ 01-2021
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品发酵、酿造
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2021-03-30
实施日期:
2021-03-30
归口单位:
潮州市标准化协会
适用范围
范围:1范围 本文件规定了潮州牛肉丸的术语和定义、原料和辅料、技术要求、生产加工过程的食品安全控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和销售。 本文件适用于潮州牛肉丸的生产、检验和销售; 主要技术内容:表2 理化指标项目指标检验方法水分(g/100g)≤75.0GB 5009.3脂肪(g/100g)≤12.0GB 5009.6蛋白质(g/100g)≥12.0GB 5009.5淀粉(g/100g)≤6.0GB 5009.95.3 食品添加剂允许使用的食品添加剂种类和最大使用量应符合表3的规定。表3 允许使用的食品添加剂种类和最大使用量添加剂名称功能最大使用量备注三聚磷酸钠水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂5.0 g/kg可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计六偏磷酸钠焦磷酸钠碳酸氢钠膨松剂、酸度调节剂、稳定剂按生产需要适量使用
研制信息
起草单位:
广东真美食品股份有限公司、广东粤兴餐厅有限公司、潮州市阿彬餐饮管理有限公司、潮州市兄弟餐饮管理有限公司、潮州市标准化协会、潮州市潮安区庄园春食品有限公司、广东牛王叔品牌管理有限公司、饶平县荣佳食品有限公司、潮州市有间餐饮服务有限公司、潮州市创新旺记饮食文化有限公司、潮州市湘桥区阿八弟餐饮店、潮州市牛徳膳餐饮文化有限公司、潮州市潮安区兆兴种养有限公司、广东百达生物科技有限公司、潮州市食品检验检测中心、潮州市壹品惠餐饮配送有限公司、广东长兴生物科技有限公司、广东多合生物科技有限公司、潮州市麒临阁餐饮管理有限公司
起草人:
陈楚锐、郑镇贤、卢波、吴国典、陈锐坚、庄明辉、黄春辉、何荣鑫、陈锐彬、唐楚霞、谢声锐、孙伟逊、叶兆彬、陈楠瑜、洪涌鸿、蔡镇杰、卢君、林佳如、陈梓彪