GB/T 7740-1987
被代替
T/GXAS 680-2024
现行
团体标准
T/GXAS 680-2024 那坡酸肉制作技术规程
T/GXAS 680-2024 The technical regulations for the production of Napa acid meat
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/GXAS 680-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2024-01-29
实施日期:
2024-02-04
归口单位:
广西标准化协会
适用范围
范围:本文件界定了那坡酸肉的术语和定义，确立了那坡酸肉制作技术的程序，规定了原料选择、猪肉烙（蹭）皮、刮洗、切片、腌制、玉米破碎、玉米粉蒸煮、拌匀处理、密封发酵等制作工艺各阶段的操作指示以及成品感官要求，描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于那坡酸肉的制作; 主要技术内容:本文件界定了那坡酸肉的术语和定义，确立了那坡酸肉制作技术的程序，规定了原料选择、猪肉烙（蹭）皮、刮洗、切片、腌制、玉米破碎、玉米粉蒸煮、拌匀处理、密封发酵等制作工艺各阶段的操作指示以及成品感官要求，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于那坡酸肉的制作
研制信息
起草单位:
那坡县市场监督管理局、那坡县食品药品检验所、那坡县姐彬餐饮管理有限公司、广西农业职业技术大学、广西-东盟食品检验检测中心
起草人:
潘文杰、韦松宏、石敏、刘珈伶、韦明、梁卫彬、黄建鹏