GB/T 7652-1987
被代替
T/SZNY 0001-2026
现行
团体标准
T/SZNY 0001-2026 枣醋生产技术规程
T/SZNY 0001-2026 Peach vinegar production technical specifications
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/SZNY 0001-2026
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
解热镇痛、麻醉与中枢神经系统用药
国际标准分类名称:
香料和调料
发布日期:
2026-01-13
实施日期:
2026-02-13
归口单位:
运城市数字农业学会
适用范围
1选果 选取新鲜、外观良好、风味正常、无病虫害及腐烂，且成熟度达到9成以上的果实，或应符合GB/T 5835的要求。 2清洗 用水浸洗或喷淋等清洗后的红枣沥干或强风沥水吹干。 3提汁 红枣与水在适宜温度提汁后，过滤，得到枣汁。 4酶解 在枣汁中加入果胶酶，拌匀，酶解。 5调糖 依据果实含糖量，必要时在酶解后的枣汁中分次加入白砂糖调整糖度。 6杀菌 7酒精发酵 将杀菌冷却后的枣汁液移入无菌的发酵设备中，添加活性干酵母，发酵。 8醋酸发酵 酒精发酵后，添加醋酸菌发酵。 9陈酿 将醋酸发酵后的醋液移入陈酿设备，合理控制温度和湿度，陈酿。 10澄清过滤 将陈酿后的醋液静置澄清过滤，得到枣原醋。 11 调配、杀菌 根据产品需求，用白砂糖、柠檬酸、防腐剂等调配枣原醋，然后杀菌、灌装
研制信息
起草单位:
山西农业大学果树研究所、运城市盐湖区农业农村局、山西中鹰大红枣产业有限 公司、临县奥华枣业有限公司、山西枣源地生物科技有限公司
起草人:
梁志宏、王俊宇、尹蓉、张倩茹、张媛、茹慧玲、茹建生、杨德宇、王新平、 胡泽旗、郭海平、郭飞