GB 10789-1996
被代替
T/GLCX 011-2022
现行
团体标准
T/GLCX 011-2022 冷泡桂花红茶制作技术规程
T/GLCX 011-2022 Cold Brewing Guazi Red Tea Production Technical Regulations
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/GLCX 011-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
饮料综合
发布日期:
2022-11-15
实施日期:
2023-01-01
归口单位:
桂林市餐饮烹饪协会
适用范围
范围:本文件界定了冷泡桂花红茶的术语和定义，确立了现制冷泡桂花红茶原辅料要求、制作工艺等程序，规定了质量要求和安全卫生要求。 本文件适用于桂林餐饮烹饪协会会员现制现售地方冷泡桂花红茶的加工制作; 主要技术内容:3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1冷泡桂花红茶 cold soaking osmanthus black tea of fresh making以桂林市区域产的中小叶种茶树鲜叶为原料制作的红茶，并经窨桂花的桂花红茶为原料，加入饮用水、灌装、冷藏浸泡等工序制成的现制现售茶风味液体饮料。注：饮用水包括包装饮用水、饮用天然矿泉水和饮用净水。4原辅料要求4.1桂花红茶应以中小叶种茶树鲜叶为原料制作的红茶，并经窨桂花的桂花红茶为原料，且符合GB 2762、GB 2763和相关产品标准的要求。4.2饮用水应符合GB 8537或GB 19298或CJ 94的要求。5制作工艺5.1制作流程经选料、冷水冲罐、冷藏或低温浸泡而成。5.2加工工艺5.2.1选料：以桂花红茶为原料，所添加饮用水包括包装饮用水、饮用天然矿泉水和饮用净水。5.2.2冲罐：桂花红茶：水比例为1：50进行冷水冲泡。5.2.3浸提：将冲泡后的茶水封口或者密闭进行低温（5 ℃～10 ℃）浸提2 h～4 h即可饮用
研制信息
起草单位:
桂林旅游学院、桂林市餐饮烹饪协会
起草人:
何志贵、沈林杰、王敬涵、赵冬、吕昌林、崔莹莹、张宇晴、谭兴勇