T/XJWA 007-2024 桑 葚 酒

适用范围

范围:本文件规定了桑葚酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于桑葚酒的生产、检验与销售; 主要技术内容:桑葚发酵酒工艺：桑葚鲜果 采收、挑选 破碎、打浆 发酵（加入酵母等） 皮渣分离 澄清 贮存 调配过滤 杀菌 灌装 包装 成品。桑葚利口酒工艺：桑葚鲜果 采收、挑选 破碎、打浆 发酵（加入酵母等） 皮渣分离 调整成分（加入桑葚汁、浓缩桑葚汁、蒸馏酒、白兰地或食用酒精调整酒精度为15.0～22.0 % vol） 陈酿 调配 过滤 杀菌 灌装 包装 成品。加香桑葚酒工艺：桑葚鲜果 采收、挑选 破碎、打浆 发酵（加入酵母等） 皮渣分离 浸泡植物香料/添加植物香料提取物 调配 过滤 杀菌 灌装 包装 成品。低醇桑葚酒工艺：桑葚鲜果 采收、挑选 破碎、打浆 发酵（加入酵母等） 终止发酵（酒精度≤7 % vol） 皮渣分离 调配 过滤 杀菌 灌装 包装 成品。总糖（以葡萄糖）：平静干型  ≤ 6.0（g/L）半干型6.1～16.0/g/L）半甜型16.1～45.0（g/L）甜型  ≥   45.1（g/L）起泡桑葚酒：干型17.1～32.0（g/L）半干型32.1～50.0（g/L）甜型  ≥  50.1（g/L）干浸出物：白桑葚酒 ≥ 16.0（g/L）桃红桑葚酒 ≥  17.0（g/L）红桑葚酒 ≥  18.0挥发酸（以乙酸计）：  ≤   2.0（g/L）铁：≤18.0（mg/L）

研制信息

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