GB 16798-1997
被代替
T/CGAPA 013-2023
现行
团体标准
T/CGAPA 013-2023 臭盐豆制作技术规程
T/CGAPA 013-2023 The technical specifications for making stinky fermented soybean bean curd
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CGAPA 013-2023
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2023-08-29
实施日期:
2023-08-29
归口单位:
中国优质农产品开发服务协会
适用范围
主要技术内容:1 范围本文件给出了臭盐豆制作的术语和定义，规定了臭盐豆制作的工厂化生产和农家传统工艺。本文件适用于利用黄豆制作的臭盐豆产品。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1352 食品安全国际标准 大豆GB 2712 食品安全国家标准 豆制品GB 3095 环境空气质量标准GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1臭盐豆stinky salt bean起源于淮河流域民间发酵的一种特色豆豉制品，黄豆经过精选浸泡蒸煮发酵后熟等工艺制备得到豆豉制品。3.2 枯草芽孢杆菌bacillus subtilis芽孢杆菌属的一种。广泛用于食品工业、污水处理及生物肥发酵或发酵床制作，是一种多功能的微生物。3.3 迈拉德反应 maillard reaction广泛存在于食品工业的一种非酶褐变
研制信息
起草单位:
皖西盐肤木研究所、皖西大别山珍稀植物园有限公司、六安市琳涵电子商务有限公司、安徽省淮滨园艺有限责任公司、皖西学院、六安市农业农村局
起草人:
杨一凡、徐胜、戴军、冯娟、刘丽、邹怀斌、王林