GB 16798-1997
被代替
T/BJCA 049-2022
现行
团体标准
T/BJCA 049-2022 京菜 宫廷老豆腐烹饪技术规范
T/BJCA 049-2022
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/BJCA 049-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2022-09-23
实施日期:
2022-09-23
归口单位:
北京烹饪协会
适用范围
主要技术内容:本标准规定了宫廷老豆腐的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于宫廷老豆腐的加工制作
研制信息
起草单位:
北京烹饪协会名厨专业委员会、北京花家怡园餐饮管理有限公司
起草人:
云程、刘玉驰、桑建、张芳忠