GB 16798-1997
被代替
T/CZCA 007-2022
现行
团体标准
T/CZCA 007-2022 普宁菜 普宁卷煎
T/CZCA 007-2022 Puning cai and Puning pan-fry are two different dishes, so their English translation is "Puning cai" and "Puning wrap fried food"
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CZCA 007-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2022-12-18
实施日期:
2022-12-19
归口单位:
潮州市厨师协会
适用范围
主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将白萝卜洗净、削皮、刨丝，加入 5 g 盐腌制 10 min，抓（挤）去水分待用。5.2.1.2 将花生炒熟后待用。5.2.1.3 将白萝卜丝加入花生、五香粉、白胡椒粉、白砂糖、精盐 5 g、番薯粉混合成馅料待用。5.2.1.4 腐膜铺平，将馅料均匀地码放在一侧，包卷成长 30 cm×宽 6 cm×高 4 cm 的卷待用。5.2.2 加工5.2.2.1 卷煎放入带有蒸笼垫的蒸笼中，大火蒸 15 min 至熟。5.2.2.2 卷煎晾凉后，斜刀切成长 8 cm×厚 1 cm 的片状。5.2.2.3 平底锅润锅后加入适量植物油，放入卷煎用中火加热，煎至两面金黄即可
研制信息
起草单位:
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
起草人:
庄丽媛、邱镇城、方晓林、黄晓辉、黄武营、孙文生、吴前强、苏培明、余德 锐、张依婵、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李云