GB 16798-1997
被代替
T/TEA 9-2023
现行
团体标准
T/TEA 9-2023 岭南茶宴制作技术规范
T/TEA 9-2023 Lingnan tea banquet production technical specifications
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/TEA 9-2023
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品加工与制品
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2023-12-18
实施日期:
2024-01-01
归口单位:
广东省茶文化研究会
适用范围
范围:本标准规定了茶宴的配置要求、主辅料、制作工艺、使用设备、基本构成、烹饪制作的注意事项。 标准适用于岭南地区茶宴的制作要求; 主要技术内容:3配置要求3.1色的配合3.2原料的配合3.3形状的配合3.4口味的配合3.5盛器的配合3.6季节性的配合3.7点心和主菜的配合4茶宴主辅料4.1植物性主料4.2动物性主料4.3调辅料5茶宴制作工艺6茶宴制作设备7茶宴基本构成8茶宴烹饪制作8.1擂茶粥
研制信息
起草单位:
广东科贸职业学院、清远市巨元福海鲜酒楼、清远市烹饪协会、利口福（梅州）食品有限公司、清远市清新区职业技术学校、英德市职业技术学校
起草人:
刘慧清、程学勋、黄百祺、吴巨贤、王建彬、杨学华、叶荣新、叶绮歆、阮莹映、周育媛、林涵钰、刘懂勋、谢聪、李汉文、白毅明、廖新有