GB 16798-1997
被代替
T/LFCFXH 19-2024
现行
团体标准
T/LFCFXH 19-2024 洪洞名优小吃制作规范 洪洞藕盒
T/LFCFXH 19-2024 Hongtong Delicacy Snack Production Specification and Hongtong Ouer Box
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/LFCFXH 19-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2024-12-16
实施日期:
2024-12-16
归口单位:
临汾市餐饮服务行业协会
适用范围
主要技术内容:6制作工序原料及辅料洪洞莲藕500 g、猪肉馅150 g、生姜5 g、大葱10 g、玉米淀粉200 g、面粉150 g、盐3 g、味精5 g、酱油10 g、蚝油10 g、食用油500 g、白醋5 g、十三香3 g。制作步骤莲藕去皮，切成夹刀片，放入盆中，加入清水，加入5 g白醋备用。猪肉馅入盆，加入盐、味精、酱油、蚝油、十三香，搅拌均匀。将调好的肉馅用筷子塞入莲藕片中备用。玉米淀粉中加入面粉，加入清水同一方向搅拌均匀，搅拌至无颗粒，可以拉成一条线为准。搅拌好的面糊中加入食用油20 g，搅拌均匀。锅中倒油，加热至150 ℃～180 ℃，将加好肉的莲藕挂面糊炸制金黄即可
研制信息
起草单位:
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人:
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋