GB 16798-1997
被代替
T/FDCX 006-2022
现行
团体标准
T/FDCX 006-2022 福鼎小吃 福鼎牛肉丸制作规范
T/FDCX 006-2022 Fuding snacks and Fuding beef ball production specifications
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/FDCX 006-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
冶金
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2022-03-23
实施日期:
2022-08-23
归口单位:
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会
适用范围
范围:本文件规定了福鼎牛肉丸原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。 本文件适用于福鼎牛肉丸的加工制作、质量控制和产品检验; 主要技术内容:1.术语和定义本文件给出了福鼎小吃、福鼎牛肉丸共2条术语和定义。2.原料要求本文件给出了主料、辅料、调料、水质及食品添加剂的要求。3.制作工艺要求本文件规定了福鼎牛肉丸的工艺流程、备料、肉泥制作、生胚冷藏、生胚解冻、成品烹制环节的要求。4.质量要求本文件主要从色泽、气味及口味、形态、质感四个方面给出质量要求
研制信息
起草单位:
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会
起草人:
王代进、郑成勇、陈善施、林影、江修令、邵永耐、吕吉明、彭希明、吕吉明、缪仙玉、李承厚、包松贵、邱世强