GB/T 7652-1987
被代替
T/GBAS 12-2022
现行
团体标准
T/GBAS 12-2022 蚝油
T/GBAS 12-2022 oyster sauce
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/GBAS 12-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品
国际标准分类名称:
香料和调料
发布日期:
2022-07-29
实施日期:
2022-07-29
归口单位:
广东省粤港澳大湾区标准促进会
适用范围
范围:本文件规定了蚝油的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求。本文件适用于蚝油的生产和经营; 主要技术内容:本文件适用于蚝油的生产和经营。本文件正文包括范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求共11部分，关键指标（或要求）为：（1）感官要求：色泽：红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽；气味：有熟蚝香；滋味：味鲜美，咸淡适口或鲜甜，无异味；体态：粘稠适度，均匀，不分层，不结块，无正常视力可见霉斑，无外来异物；（2）品质指标：氨基酸态氮/（g/100g）≥0.3；总固形物/（g/100g）≥21.0；总酸（以乳酸计）/（g/100g）≤1.2；食盐（以氯化钠计）/（g/100g）≤14.0；挥发性盐基氮/（ mg/100g）≤30
研制信息
起草单位:
广东省食品检验所、香港食品委员会、澳门科技大学、江门市市场监督管理局、广东省食品工业研究所有限公司、中国水产科学院南海水产研究所、李锦记（香港）食品有限公司、李锦记（新会）食品有限公司、佛山市海天调味食品有限公司、广东珠江桥生物科技股份有限公司、广东美味鲜调味食品有限公司、江门海关技术中心
起草人:
林琳、汪廷彩、宋美英、胡文敏、雷毅、杨贤庆、冯志强、孙胜枚、卢丽玲、曲景君、候冶海、王聪、肖颖