GB 19507-2004
被代替
T/QLY 191-2023
现行
团体标准
T/QLY 191-2023 生态黔菜伴侣 贵州糍粑辣椒
T/QLY 191-2023 Ecological Qian-style Complement, Guizhou Pounded Pepper Pepperpot
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/QLY 191-2023
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
预包装食品和精制食品
发布日期:
2023-12-26
实施日期:
2023-12-28
归口单位:
贵州旅游协会
适用范围
主要技术内容:加工技术工艺流程5.1干 辣 椒 淘 洗 浸 泡 （ 煮 制 ） 捣 粑 状 （ 或 机 绞 ） 装 填 密 封 杀 菌 冷 冻 成 品姜蒜、盐原料准备5.2按口味型选用各种不同干辣椒，每根干辣椒去蒂，用干帕子擦掉表面灰尘，放入盛器中，加入温水浸泡、或沸水煮至软。姜、大蒜分别洗净。加工5.3将泡（煮）软的干辣椒放入擂钵中，加姜、大蒜、食用盐，混合捣成粑状，制成非即食辣椒制品。装填密封5.4将经捣好的辣椒装填于容器中，进行真空或桶装密封。T/GZYZC 093—2023T/QLY 191—20233冷冻5.5冷冻产品可根据设备制冷能力选择常温下直接速冻
研制信息
起草单位:
贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、遵义市产品质量检验检 测院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、贵州大学后勤管理处 饮食服务中心、桂城技工学校、贵州音恋餐饮有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州龙海洋 皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公 司、兴义市万峰餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省 张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
起草人:
孙国勇、吴茂钊、彭婧、阁世媚、周绍均、王涛、任艳玲、伍心悦、常明、 周水源、潘正芝、胡文柱、杨波、潘绪学、张智勇、张建强、秦立学、龙凯江、陈超航、何花、杨梅、 王利君、梁伟、杨绍宇、刘志忠、陈克芬、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、李支群、宋艳艳、周英波、陈红、黄星潞、范洁