GB 16798-1997
被代替
T/BJCA 002-2018
现行
团体标准
T/BJCA 002-2018 京菜 传统焖炉烤鸭烹饪技术规范
T/BJCA 002-2018
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/BJCA 002-2018
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2018-12-28
实施日期:
2019-02-01
归口单位:
北京烹饪协会
适用范围
主要技术内容:1.本标准规定了焖炉烤鸭的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘成型及食用方式、质量要求。2.本标准适用于焖炉烤鸭的加工烹制
研制信息
起草单位:
北京烹饪协会名厨专业委员会
起草人:
云程、李敏、段凯云、胡平、王美萍、桑建、侯玉瑞、姜璇、赵育贤、孙立新、白永明、胡国强、姜慧