GB 16798-1997
被代替
T/CZCA 026-2022
现行
团体标准
T/CZCA 026-2022 普宁菜 熟地蟹
T/CZCA 026-2022
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CZCA 026-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2022-12-18
实施日期:
2022-12-19
归口单位:
潮州市厨师协会
适用范围
主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.2 将排骨砍成约 4 cm 长的块，清洗干净待用。5.2.3 将黑豆洗净后，浸泡 40 min 待用。5.2.4 将熟地洗净待用。5.2.5 将青蟹宰杀洗净后斩成均匀的块待用。5.2.6 加工取一个厚底砂锅，加入饮用水、黑豆、熟地大火煮 10 min， 加入排骨，大火煮开，小火熬煮40min，随后下入螃蟹和姜片大火煮 15 min，下盐调校味道即可出锅
研制信息
起草单位:
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
起草人:
方晓林、黄晓辉、黄武营、孙文生、吴前强、苏培明、邱镇城、余德锐、庄丽媛、张依婵、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李云