GB 16798-1997
被代替
T/LFCFXH 23-2024
现行
团体标准
T/LFCFXH 23-2024 洪洞名优小吃制作规范 洪洞烧鱿鱼
T/LFCFXH 23-2024
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/LFCFXH 23-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2024-12-16
实施日期:
2024-12-16
归口单位:
临汾市餐饮服务行业协会
适用范围
主要技术内容:制作步骤将干鱿鱼泡水至软，去皮筋，用刀斜片成片。用食用碱面搓揉，使鱿鱼片均匀裹上碱面，放通风处晾晒至干。将晾干的鱿鱼片用开水泡制，并不时搅拌，重复2次至3次，充分去掉鱿鱼上的碱味，然后用凉水冲洗干净备用。锅上火放入猪油，葱姜炝锅，放入500 g水，烧开后放入冲洗好的鱿鱼片，加入盐、胡椒粉调味，出锅前放入木耳，用湿淀粉勾芡装碗
研制信息
起草单位:
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人:
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋