GB 16798-1997
被代替
T/FCPHX 001-2023
现行
团体标准
T/FCPHX 001-2023 抚顺麻辣拌
T/FCPHX 001-2023 Fushun Spicy Mixing
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/FCPHX 001-2023
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品加工与制品
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2023-11-24
实施日期:
2023-11-24
归口单位:
抚顺市餐饮烹饪行业协会
适用范围
主要技术内容:本文件规定了抚顺麻辣拌的术语和定义、原辅材料及技术要求、烹饪器具、制作工序、装盛成型与传送、质量要求、营养指标、服务要求、最佳食用方式、基本特色、文化要素等。本文件适用以土豆、甘蓝、油菜、豆芽、海带结、蔬菜丸子、鱼丸、香肠，豆制品、宽粉、黑木耳等为主料，经煮制沥干水分后，选择性添加辅料食用盐、酿造食醋、绵白糖、味精、鸡粉调味料、蚝油、辣椒面、辣椒油、孜然、芝麻、花椒籽油、烤花生碎等，经过拌制而成的抚顺麻辣拌
研制信息
起草单位:
抚顺市餐饮烹饪行业协会、抚顺市检验检测认证中心
起草人:
杨绪森、宋晓光、郑向斌、高冬、王红、肖坤、孙凯、杨太纯、盛金、赵才、 依迪思、李开亮、姜晨、王穆涵、张宝学、辛毅、孙明礼、王敬业、刘嘉韵、刘英、张靖昔