GB 2757-1981
被代替
T/BFI 0008-2024
现行
团体标准
T/BFI 0008-2024 冷加工糕点生产卫生规范
T/BFI 0008-2024 Cold processed pastry production hygiene specifications
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/BFI 0008-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2024-09-14
实施日期:
2024-09-14
归口单位:
北京食品学会
适用范围
范围:本文件规定了冷加工糕点生产中的基本要求、选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、产品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等环节的要求。 本文件适用于冷加工糕点生产企业; 主要技术内容:以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。在各种加热熟制工序后，在常温或低温条件下再进行二次加工的一类糕点
研制信息
起草单位:
邯郸职业技术学院、邯郸市金益农生物科技开发有限公司、中粮丰通（北京）食品有限公司、河南农业职业学院、河南工业贸易职业学院、北京农业职业技术学院、烟台富美特信息科技股份有限公司
起草人:
李志民、赵芳、赵赟、肖树民、王浩、龚贺、宿时、刘艳群、马长路、杨雪、李烨