GB 2757-1981
被代替
T/SDRA 33-2024
现行
团体标准
T/SDRA 33-2024 广府早茶 凤爪烧卖
T/SDRA 33-2024
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/SDRA 33-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2024-07-05
实施日期:
2024-07-15
归口单位:
佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
适用范围
范围:本文件规定了广府早茶凤爪烧卖的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的广府早茶凤爪烧卖; 主要技术内容:4 基本要求4.1原料4.2器具4.3卫生4.4其他5烹饪工艺5.1原料5.2烹制5.2.1烹饪技法5.2.2预处理5.2.3蒜蓉炸制5.2.4豆豉炸制5.2.5凤爪芡制作5.2.6鸡爪制作5.2.7成形5.2.8成熟出品6食用7特点
研制信息
起草单位:
佛山市大快活饮食有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、佛山市顺德区广式点心师联谊会、佛山市顺德区容桂乐园酒家有限公司、佛山市顺德区龙的饭店有限公司、香港饮食业职工总会、佛山市顺德区德景酒家有限公司、佛山市顺德区金淳湾餐饮管理有限公司、澳门饮食业工会、广东烹饪协会、佛山市顺德区饮食协会、佛山市顺德区君王酒店有限公司、佛山市顺德渔村饮食集团有限公司、佛山市顺德区一壶餐饮管理有限公司、佛山市顺德区龙悦湾饮食有限公司
起草人:
侯军霞、郭天宇、叶志光、叶晓彤、吴南驹、张有栋、龙镇宇、许弟春、胡伟明、陈德同、林千国、余业雄、冯霈琪、吴家泉、梁奀、赵利平、黄敏怡、卢远森、何凤鸣、黄锦文、何光洪、陈汾、张树文、叶云飞、严伟洪、周到