GB 1352-1986
被代替
T/GZSX 040-2019
现行
团体标准
T/GZSX 040-2019 铜仁锅巴粉加工技术规程
T/GZSX 040-2019
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/GZSX 040-2019
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品
国际标准分类名称:
谷物、豆类及其制品
发布日期:
2019-02-22
实施日期:
2019-03-01
归口单位:
贵州省食品工业协会
适用范围
范围:本标准规定了铜仁锅巴粉加工的术语和定义、加工基本要求、原辅料要求、工艺流程、加工要求。 本标准适用于铜仁锅巴粉的生产加工; 主要技术内容:7 加工要求7.1 选料采用人工或机械等方法除去原料中的杂质。7.2 配比大米与大豆配比约为40:1。7.3 浸泡大米和大豆清洗后，分别用水浸泡直至发软后沥干。7.4 大米蒸煮将部分大米蒸煮成米饭。T/GZSX 040—201937.5 磨浆将浸泡好的大米、大豆、适量米饭和菜叶加适量水，用石磨等磨碎制成浆。7.6 摊饼在锅内均匀刷少量植物油，将磨好的浆搅拌均匀后淋入预热好的锅中或电饼铛中，厚度适中。7.7 焖饼小火焖制待饼熟化成型。7.8 起饼摊凉将焖好的饼取出后在常温下放置冷却，自然回软。7.9 切条根据实际情况，将饼切成长条状。7.10 包装将切条后的锅巴粉放入洁净的包装袋中包装
研制信息
起草单位:
遵义市产品质量检验检测院、铜仁市食品药品监督管理局、铜仁市碧江区市场监 督管理局、松桃龙群米粉加工厂、松桃兄弟米粉加工厂、松桃姐妹锅巴粉加工坊、松桃顺康米粉加工店
起草人:
张丹丹、李梅、王兰兰、黄朝友、向丽萍、王奥、王春林、马昌洪、杜玲玲、 周亚军、徐星、张国宇、高婷、赵文雅、梁龙群、龙殿涛、罗玲、陆梅珍