GB/T 16786-1997
被代替
T/JFCH 1122-2022
现行
团体标准
T/JFCH 1122-2022 江油肥肠 热菜 红烧肥肠烹饪技术规范
T/JFCH 1122-2022 Jiangyan Tripe Hot Dish Red-braised Tripe Cooking Technique Specification
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/JFCH 1122-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
术语学(原则和协调配合)
发布日期:
2022-11-22
实施日期:
2023-01-01
归口单位:
江油市肥肠产业协会
适用范围
范围:本文件规定了江油肥肠热菜 红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间; 主要技术内容:本标准适用于以猪大肠为原料的江油肥肠之红烧肥肠辅以饮用水、动物油脂、豆瓣酱、料酒、生姜、鸡精、味精、酱油、胡椒中的一种或多种，经原料预处理、焯水、切割、配料、炒制的加工烹制而成的红烧肥肠
研制信息
起草单位:
绵阳市餐饮饭店业协会、江油市肥肠产业协会
起草人:
曹曹、冯波、邬大山、宋倩