GB/T 6192-1986
被代替
T/DTHH 004-2024
现行
团体标准
T/DTHH 004-2024 冰鲜大同黄花加工技术规程
T/DTHH 004-2024
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/DTHH 004-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
蔬菜及其制品
发布日期:
2024-08-22
实施日期:
2024-09-22
归口单位:
大同市云州区黄花菜合作协会
适用范围
主要技术内容:预冷大同黄花运送至加工厂后，应松散地放置于塑料周转箱中，并及时放入预冷库中预冷，使大同黄花中心温度保持在 3℃～8℃之间。塑料周转箱应符合 GB/T 5737 的规定。7.2 精选应去除损伤、腐烂、已开花的大同黄花和外来异物。7.3 清洗应将精选的大同黄花置于气洗机中清洗，除去表面异物。生产加工用水应符合 GB 5749 的规定。7.4 漂烫应将大同黄花适量均匀置于漂烫机中，漂烫水覆盖住原料表面，且漂烫水与原料的质量比宜为4:1～8:1。漂烫机中热水温度保持在 85℃以上，漂烫时间宜为 0.5min～1min。7.5 冷却漂烫后，大同黄花先经过常温水冷却，之后浸入 0℃左右的冷却水槽中冷却，宜使漂烫后的大同黄花迅速冷却至中心温度 10℃以下。生产加工用水应符合 GB 5749 的规定。7.6 脱水将大同黄花置于振动沥水筛中脱水。7.7 速冻脱水后的头角大同黄花，放入速冻冷库后，在-35℃ ～-40℃范围内冻结，应使产品中心温度于2h内达-10℃以下。脱水后的二角大同黄花，放入速冻机后，在-35℃ ～-40℃范围内冻结，应使产品中心温度于15min ～30min内达-18℃以下
研制信息
起草单位:
大同市综合检验检测中心、山西吉家农道农业科技有限公司、大同市市场监督 管理局、大同三利集团农业有限公司、大同黄花坊城产业园区、大同云萱农业发展有限公司
起草人:
白琴、张圣伟、赵瑛瑛、兰杰、贾翰超、张艳云、王立坚、左浩华、庞乃 东、庞有权、庞尔舜、张卫平、张世裕、贾启、王占云