GB/T 16786-1997
被代替
T/TJCY 005-2024
现行
团体标准
T/TJCY 005-2024 七里海河蟹面制作技艺
T/TJCY 005-2024 Seven Li Hai River Crab Noodle Making Skill
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/TJCY 005-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
术语学(原则和协调配合)
发布日期:
2024-12-26
实施日期:
2024-12-27
归口单位:
天津市餐饮行业协会
适用范围
范围:本文件规定了七里海河蟹面的原料要求、制作技艺和成品感官要求。 本文件适用于七里海河蟹面的制作、加工过程; 主要技术内容:5.1 面条制作5.2 河蟹清洗分拆5.3 捣碎蟹肉5.4 过滤蟹汁5.5 炒制蟹黄5.6 煮面5.7 盛面6 成品感官要求
研制信息
起草单位:
天津市餐饮行业协会
起草人:
徐向来、李翠云、董志民