GB/T 20523-2006
现行
T/ZYCY 002-2024
现行
团体标准
T/ZYCY 002-2024 “中央厨房+坝坝宴”移动式凉菜间建设指南及食品安全操作规范
T/ZYCY 002-2024 Central Kitchen + Banquet Kitchen for Mobile Cold Dishes Construction Guide and Safety Operation Specification
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/ZYCY 002-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品卫生
国际标准分类名称:
有关公司(企业)组织管理的其他标准
发布日期:
2024-04-19
实施日期:
2024-04-26
归口单位:
资阳市餐饮协会
适用范围
范围:适用于“中央厨房+坝坝宴”家庭集体宴席模式的移动式凉菜间（以下简称“凉菜间”）建设和食品安全操作过程。除“中央厨房+坝坝宴”家庭集体宴席模式外的家宴凉菜操作区建设可参照本文件执行; 主要技术内容:规定了“中央厨房+坝坝宴”移动式凉菜间的建设指南、加工过程控制、食品留样和应急管理
研制信息
起草单位:
资阳市餐饮协会、重庆市计量质量检测研究院、如林宴餐饮管理重庆有限公司
起草人:
汪恩婷、刘小玉、杨京、赖明阳、李国胜、唐全东、秦照明、骆小方、张静、黄武平