GB/T 13339-1991
废止
T/SJZJX 002-2023
现行
团体标准
T/SJZJX 002-2023 集体用餐配送膳食管理规范
T/SJZJX 002-2023
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/SJZJX 002-2023
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
质量管理和质量保证
发布日期:
2023-04-28
实施日期:
2023-05-01
归口单位:
上海市金山区质量技术协会
适用范围
范围:本文件规定了集体用餐配送膳食生产配送过程中原料采购、加工、包装、贮存和配送等环节的场所、设施、人员等基本要求和管理规范。 本文件适用于集体用餐配送膳食的加工制作、配送和管理; 主要技术内容:3 术语和定义、4 总体要求、5 选址和厂区环境、6 厂房和生产加工场所、7 设备、工具和容器、8 卫生管理、9 原料与包装材料的要求、10 生产配送过程的食品安全控制、11 生产过程监控与检验、12 留样管理、13 产品追溯和召回、14 反食品浪费、15 管理机构和人员、16 记录和文档管理、17 管理制度、18 学生盒饭营养管理要求附录A（资料性附录） 集体用餐配送单位自查表附录B（资料性附录） 集体用餐配送单位食品安全管理台账工作指引附录C（资料性附录） 企业公示牌式样附录D（资料性附录） 常用记录表格
研制信息
起草单位:
上海市金山区计量质量检测所、上海璇英教育培训有限公司、上海鑫博海农副产品加工有限公司、上海久升食品配送有限公司、上海展晟企业管理服务有限公司、上海鑫密餐饮企业管理有限公司
起草人:
张丰、周永纲、朱杰、白洁舲、何连欢、孙元中、杨颉、张俊、马志兵