GB 2757-1981
被代替
T/SXPX 047-2024
现行
团体标准
T/SXPX 047-2024 传统地标面食 上党羊肉烩面
T/SXPX 047-2024 Traditional landmark noodles with Shaoxing lamb stew
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/SXPX 047-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2024-12-23
实施日期:
2025-02-23
归口单位:
山西省烹饪餐饮饭店行业协会
适用范围
范围:本文件规定了传统地标面食 上党羊肉烩面制作的术语和定义、原料及要求、设备与工具、感官与制作工艺、质量要求。 本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食 上党羊肉烩面; 主要技术内容:6.1和面、揉面6.2羊肉烩面臊6.3扯面6.4煮制
研制信息
起草单位:
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西省天源餐饮管理有限公司
起草人:
冯守瑞、冯江波、马小静、李晨伟、贾豪