GB 2757-1981
被代替
T/SXFIA 009-2013
现行
团体标准
T/SXFIA 009-2013 粮果甜醋
T/SXFIA 009-2013 Grain-based sweet sauce
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/SXFIA 009-2013
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2023-11-23
实施日期:
2023-11-30
归口单位:
山西省食品工业协会
适用范围
主要技术内容:粮果甜醋以高粱等粮食为原料，以大曲、红曲为发酵剂，经酒精发酵、固态醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿、浸提水果后再添加食糖、果汁等辅料，添加或不添加食品添加剂等工艺而制成的食醋。技术要求原辅料要求应符合相应的食品标准和有关规定。生产用水应符合GB 5749的要求。感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项 目要 求检验方法色泽具有产品应有的色泽取2mL试样置于25mL 具塞比色管中,加水至刻度,振摇,观察色泽。取30mL试样置于50mL烧杯中观察状态。用玻璃棒搅拌烧杯中试样,品尝滋味,闻其气味滋味、气味具有水果和山西陈醋的香气及滋味，酸甜适口，尝味不涩，无异味状态不混浊，可有少量沉淀，无正常视力可见外来异物理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项 目指 标检验方法总酸(以乙酸计)/（g/100mL） ≥2.5 GB 12456还原糖(以葡萄糖计)/(g/100mL) ≥10.0 GB 5009.7可溶性无盐固形物/(g/100mL) ≥10.0 GB/T 18187污染物限量和真菌毒素限量污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表3的规定。表3污染物限量项 目指 标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.8GB 5009.12真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。微生物限量微生物限量应符合GB 2719的规定。食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的食品标准及相关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定，冰乙酸(又名冰醋酸)、冰乙酸(低压羰基化法)不可用于食醋
研制信息
起草单位:
山西裕诚源生物科技有限公司、晋中市综合检验检测中心、山西刘老醯儿醋业有限公司、山西丰谷源农业开发有限公司、山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）
起草人:
吴锐、李朝龙、王春艳、雒晓玲、王彬、郭志鹏、要爱龙、刘秀敏、张小军、常景辉、刘建春、车佳奇