GB 1352-1986
被代替
T/ZZFSA 002-2020
现行
团体标准
T/ZZFSA 002-2020 油炸面筋制品
T/ZZFSA 002-2020 Fried strands of dough
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/ZZFSA 002-2020
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品加工与制品
国际标准分类名称:
谷物、豆类及其制品
发布日期:
2020-01-10
实施日期:
2020-01-10
归口单位:
郑州市食品安全协会
适用范围
范围:本标准规定了油炸面筋制品的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。 本标准适用于油炸面筋制品的生产、检验与销售; 主要技术内容:4 技术要求4.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项 目 要 求色泽 具有该产品应有的正常色泽滋味、气味 具有该产品应有的气味和滋味，无异味状态 具有该产品应有的形态，无霉变，无正常视力可见的外来异物检验方法：取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味4.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表2理化指标项 目 指 标 检验方法蛋白质/（g/100g）≥ 10.0 GB 5009.5氯化物（以Cl-计）/（%）≤ 4.2 GB 5009.44 电位滴定法酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤ 5.0 GB 5009.229 冷溶剂自动电位滴定法过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤ 0.25 GB 5009.227 滴定法4.4 真菌毒素限量和污染物限量4.4.1 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4.4.2 污染物限量应符合GB 2762的规定。4.5 微生物限量4.5.1 致病菌限量应符合GB 29921中熟制粮食制品的规定。4.5.2 微生物限量还应符合表3的规定。表3微生物限量项 目 采样方案a及限量 检验方法nc m M菌落总数/（CFU/g）5210000 100000 GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g）52 100 1000 GB 4789.3平板计数法霉
研制信息
起草单位:
郑州市食品安全协会、郑州市食品药品检验所、河南农业大学、河南省龙祥食品有限公司、郑州市国宏食品有限公司、郑州相伴佬食品有限公司、河南省白大姐食品有限公司、郑州宝祥食品厂（普通合伙）、普研（上海）标准技术服务股份有限公司
起草人:
李廷渲、方 镇、张瑞娟、李 琦、李杜娟、曹淑萍、贾 涛、朱香杰、任红涛、白守礼、陈汉玲、刘 燕、杨智祥、白永霞