T/SXAGS 0011-2020 山西好粮油 小麦

适用范围

范围:本标准规定了山西好粮油 小麦的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于山西省内生产的商品小麦; 主要技术内容:3术语和定义除GB 1351和LS/T 3109 中3.5、3.6规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1山西好粮油 小麦按照DB14/T 2043的要求，在山西省内种植生产的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的小麦。3.2品尝评分值将小麦按照GB/T20571规定的方法制作成馒头，并对其气味、色泽、食味、弹性、韧性、粘性和比容等进行品质评定试验所得的综合评分值。4  分类按照品质特性和加工用途分为：强筋硬质小麦、中筋小麦、低筋软质小麦。5  质量与安全要求5.1 质量要求小麦在符合GB 1351要求的基础上，应达到的质量指标见表1。表1质量指标项 目指 标容重/(g/L)≥780不完善粒/%≤6.0杂质/%总量≤0.8其中：矿物质≤0.3水分/%≤12.0色泽、气味正常一致性/%≥955.2 品质要求小麦应达到的品质指标见表2。表2品质指标项 目指 标强筋硬质小麦中筋小麦低筋软质小麦湿面筋/%≥30≥22≤22硬度指数/HI≥65≥60≤35蛋白质/%（干基）  ≥13.0降落数值/s ≥260品尝评分值/分≥805.3 食品安全要求5.3.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子限量指标按GB 2715规定执行。5.3.2 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，小麦的安全指数见表3。表3安全指数项 目指 数P N真菌毒素≤0.7PN污染物≤0.7P N农药残留≤0.75.4  生产过程质量控制按DB14/T 2043相关条款执行。6 检验方法6.1 扦样、分样：按GB/T 5491 执行。6.2 容重检验：按GB/T 5498执行。6.3 杂质、不完善粒检验：按GB/T 5494执行。6.4 水分含量检验：按GB 5009.3执行。6.5 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。6.6 一致性检验：从用分样器分样并剔除不完善粒的小麦样品中，取100粒小麦，按照粒色和粒质等特征，与相应品种的实物对照样品比较，挑出与对照不同的籽粒个数，计为n，按照式（5

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